Paprikás csirke mangalicazsírral
Hozzávalók (4 személyre)
- 10 dkg mangalicazsír,
- 2 fej vöröshagyma,
- 2 fej fokhagyma,
- 2-2 csirkecomb, csirkeszárny,
- édes-csípős paprikakeverék,
- erős paprika paszta (pl. Erős Pista),
- só, feketebors, köménymag,
- 1 evőkanál sűrített paradicsom vagy lecsó,
- víz.
|
Elkészítés:
- A mangalicazsírt felforrósítjuk, majd a forró zsírban megdinszteljük a hagymát. Ebbe helyezzük a feldarabolt csirkerészeket, amelyeket kissé megpörkölünk. Az alaphoz szórunk némi magyar paprikakeveréket, amit csak egy pillanatig hagyunk magára, épp, amíg a paprikaolajat ki nem engedi magából, és intenzíven illatozni nem kezd. Ezt követően azonnal felengedjük némi vízzel, nehogy a paprika megkeseredjen. Adunk hozzá paradicsompürét, végül fűszerezzük (a fokhagyma is ebben a stádiumban kerül a fazékba). Főzzük, amíg jó nem lesz (az étel 20 perc alatt kész magas lángon, de ha vaj puha húst szeretnénk a villánk végén, amit akár kenyérre is lehet kenni, érleljük kis lángon egészen addig, míg el nem éri a kívánalomnak megfelelő halmazállapotot).
|
