Pecsenyekacsa
Hozzávalók:
- 1 darab szép nagy kacsa (2-3 kg),
- só, bors ízlés szerint,
- majoránna vagy rozmaring (szárított, morzsolt),
- 1 narancs,
- 4 dl bor,
- fél EK étkezési keményítő,
|
Elkészítés:
- A megtisztított kacsát kívül-belül sóval dörzsöld be. Enyhén szórd meg őrölt borssal, és dörzsöld be választásod szerint vagy majoránnával, vagy rozmaringgal (csak a kacsa külsejét). A hasüregbe tedd bele a négyfelé vágott narancsot (nem kell megpucolni előtte).
- Végy egy tepsit, kevés libazsírt és 2 dl bort tölts az aljára, helyezd bele az előkészített kacsát, és 160 fokon másfél óráig süsd. Kapcsold le a sütőt, de hagyd benne a kacsát jó 20 percig. Ezután emeld ki a sütőből a kacsát, a hasüregéből vedd ki a narancsot. A pecsenyelevet töltsd egy serpenyőbe, adj hozzá másfél, 2 dl fehérbort, és étkezési keményítővel sűrítsd be (kb. fél EK). A kacsát vágd négy felé, így szolgáld fel vendégeidnek.
- Köretnek adhatsz lila-káposztát, sült gesztenyét, sült almakarikát, burgonyapürét, sült krumplit, hagymás tört burgonyát.
Forrás: http://www.herrludwig.hu Gasztrokalauz herr Ludwig
|
