Pulyka fondor
(boros gombamártással)
Hozzávalók:
- 60 dkg pulykamellfilé,
- só, őrölt bors,
- 4 evőkanál olaj
a mártáshoz:
- 20 dkg csiperkegomba,
- fél-fél vöröshagyma,
- 3 evőkanál olaj,
- 1 kiskanál liszt,
- 5 dkg paradicsompüré
- 2 dl édes vörösbor,
- só, őrölt bors,
- fél fél csokor metélőhagyma és petrezselyem,
|
Elkészítés:
- A pulykamellet négy egyforma szeletre vágjuk egyenként, a rostokra merőlegesen további négy részre szeljük. Mindegyiket megolajozott hurkapálcára húzzuk úgy, hogy kétszer-háromszor megtekerjük. Megsózzuk, megborsozzuk, az olajban oldalanként kb. 3 percig sütjük. A boros gombamártással körülöntve, párolt rizzsel és uborkasalátával tálaljuk. A mártáshoz a gombát és a hagymát megtisztítjuk, mindkettőt apróra vágjuk, és az olajon lábasban 5-6 percig pirítjuk, majd zsírjára sütjük.
- A liszttel meghintjük, a paradicsompürét belekeverjük és 1 percig együtt pirítjuk. A borral fölengedjük, megsózzuk, megborsozzuk, finomra aprított metélőhagymával és petrezselyemmel fűszerezzük. Még 2-3 percig forraljuk.
|
