Pulykamell narancsmártásban
Elkészítés 50 perc
Hozzávalók:
- 50 dkg kicsontozott, lebőrözött pulykamell,
- 2 dl tejszín,
- 2 narancs,
- 8 dkg vaj,
- 2 evőkanál liszt,
- 1 teáskanál reszelt narancshéj,
- 1 mokkáskanál őrölt fehér bors,
- késhegynyi őrölt gyömbér,
- ízlés szerint só.
|
Elkészítés:
- A pulykamellet vékonyra szeletelem, széleit bevagdosom, majd húskalapáccsal gyengén kiverem. Leöntöm a megsózott, megborsozott tejszínnel és 1 napig benne érlelem letakarva, hűtőszekrényben. Fogyasztás előtt a pulykamell-szeleteket lecsöpögtetem, és lisztbe mártva 5 dkg vajon mindkét oldalán átsütöm. Míg a hús sül, elkészítem a mártást: a narancsot meghámozom, a fehér bundáját is leveszem. Gerezdekre, majd kis kockákra vágom. A pácolás után visszamaradt tejszínbe keverem a narancskockákat, a narancshéjat, a gyömbért, kevés sót. A maradék liszttel simára keverem. Az átsült húst melegen tartom. A vajas pecsenyeléhez öntöm a narancsos-fűszeres tejszínt és állandó keverés közben jól összeforralom. Ezután visszateszem a mártásba a húst és ismét felforralom. Szerecsendióval ízesített burgonyalángos a hozzáillő köret.
|
