Rakott káposztás kacsa
Elkészítés 150-210 perc
Hozzávalók:
- 1 sovány pecsenyekacsa,
- 75 dkg savanyú káposzta,
- 2 alma,
- 2 nagy fej vöröshagyma,
- 20 dkg reszelt sajt,
- 4 gerezd fokhagyma
- 1-1 teáskanál csombor és majoránna,
- 1 csapott mokkáskanál őrölt borókabogyó,
- késhegynyi őrölt köménymag,
- ízlés szerint só és törött fekete bors,
- 4 dl tejföl.
|
Elkészítés:
- A megtisztított pecsenyekacsát feldarabolom. Mély tűzálló tálat kibélelek hajszálvékony csíkokra vágott kacsahájjal (amelyet a szárnyas hasából vettem ki). A tál aljára szórom az átmosott és lecsöpögtetett savanyú káposzta 1harmadát. Sót, borsot, csombort, borókát, köménymagot és majoránnát szórok rá, majd a besózott húsdarabokkal letakarom. Erre reszelt sajtot hintek, kevés tejföllel lelocsolom. Rákarikázok vöröshagymát, rászórok zúzott fokhagymát, majd beborítom meghámozott, kicsumázott almaszeletekkel. Erre káposzta kerül, és addig folytatom a rétegzést, amíg van hozzávaló. A tetejére húsnak, sajtnak és tejfölnek kell kerülnie. A tálat szorosan lefedem, és előmelegített, forró sütőben, kis lángon legalább 2 órán keresztül sütöm. Felséges étel! (Nem, nem is étel, hanem étek!) Ha római tálban készítem, akkor még jobb, de a sütés idejét 1 órával növelni, a lángot viszont takarékra tanácsos csökkenteni.
|
