Spanyol töltött csirkemell
borjú-, vagy sertéshússal
Hozzávalók:
- 2 csirkemell,
- 10 dkg főtt füstölt sonka,
- 10 dkg darált borjúhús (vagy sertéshús),
- 1 tojás,
- 5 dkg tisztított fehér mandula,
- 5 dkg durvára tört dióbél,
- 1 dl sherry (Héliosz),
- 1 dl fehérbor,
- 1 dl tejszín,
- 4 evőkanál olaj,
- só és törött fehér bors (ízlés szerint).
|
Elkészítés:
- A töltelékhez a darált húst összekeverjük a finomra vágott sonkával és a nyers tojással. Megsózzuk, megborsozzuk. A csirkemellet úgy filézzük, hogy a hús ne szakadjon el. A bőrét is leszedjük, majd a négy fél csirkemellet úgy szúrjuk fel a közepén, hogy megtölthessük. Az olajat felforrósítjuk, és a töltött húsdarabokat minden oldalán körülsütjük, majd ráöntjük a sherryt, a fehérbort, a tejszínt.
- Ezután beleszórjuk a durvára vágott mandulát, valamint a diót. Fedő alatt puhára pároljuk. A húsdarabokat időnként megfordítjuk a mártásban.
- Végül a felesleges levet elpárologtatjuk, csak sűrű mártásnak szabad alatta maradnia. Sáfrányos rizst és vajas zöldborsót kínálunk hozzá.
|
