Távol-Keleti kacsa
Elkészítés 120 perc
Hozzávalók:
- 1 kis pecsenyekacsa,
- 2 nagy fej vöröshagyma,
- 4 evőkanál tisztított mandula,
- 2 evőkanál darabos sárgabarackdzsem,
- 3 evőkanál mazsola,
- 2 alma,
- 1 dl tejszín,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 1 evőkanál currypor,
- 1 mokkáskanál őrölt gyömbér,
- fél citrom,
- 1 húsleveskocka,
- ízlés szerint só.
|
Elkészítés:
- A megtisztított, átmosott és lecsöpögtetett kacsát feldarabolom. A hátáról jó féltenyérnyi bort lenyúzok és kis kockákra vágom. Zsírját kisütöm, majd a megtisztított vöröshagymát üvegesre sütöm rajta. A kacsadarabok mindkét oldalát átsütöm a hagymás zsíron, majd a serpenyőből kivéve félreteszem és melegen tartom. A visszamaradt zsírra szórom a curryport, a tisztított, zúzott fokhagymát, a gyömbért, majd 1 perc pirítás után 3 dl vízzel felöntöm. Beledobom a húsleveskockát és felforralom. Ebbe a lébe teszem az átsütött húsdarabokat, beleszórom a leszárazott mazsolát, belekeverem a sárgabarackdzsemet, és az előzőleg forrásban lévő vízbe dobott, meghámozott mandulát. Belereszelem a meghámozott, kicsumázott almát, és fedő alatt, kis lángon, gyakori keverés közben a húst puhára párolom. Ha megpuhult, belekeverem a tejszínt, és jól összeforralom. Végül a kacsadarabokat kiveszem a mártásból, bőrével felfelé tűzálló tálra teszem, rálocsolom a mártást, és forró sütőben piros kérget sütök a tetejére. Mandulás, mogyorós vagy diós rizzsel kínálom ezt a különleges, finom ételt.
|
