Töltött libamáj
Hozzávalók:
- 50 dkg libamáj,
- 15 dkg gomba,
- 2 evőkanál tejföl,
- 2 evőkanál reszelt füstölt sajt,
- 2 dl tejszín,
- 3 dl tej,
- 2 evőkanál száraz fehérbor,
- 1 csokor petrezselyemzöld,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 1 teáskanál liszt,
- ízlés szerint só és törött fekete bors,
- tojás, liszt, zsemlemorzsa a bundázáshoz,
- olaj a sütéshez,
- 2 evőkanál gombás pizzamártás.
|
Elkészítés:
- A libamájat tisztítás után a tejbe teszem, és fél óráig áztatom. Közben a gombát megtisztítom. Félreteszek belőle 2 nagyobb fejet, a többit apróra vágom.
- Egy evőkanálnyi forró olajon sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemzölddel megpárolom a gombát, majd ha zsírjára sült, hozzákeverem a bort, a tejszínt és 2 evőkanál vizet. Ízesítem a zúzott fokhagymával, majd rászórok egy teáskanál lisztet, és állandó keverés közben jól kiforralom. Melegen tartom.
- Ezután a tejből kiveszem a májat, és 8 szeletet vágok belőle. Négyet megkenek a tejföl és a reszelt sajt keverékével, mindegyikre egy nyers gombaszeletet teszek és megsózom, majd ráborítok egy szelet májat.
- Hústűvel vagy fogvájóval összefogom. Lisztbe, sós felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatom és bő, forró olajban takaréklángon pirosra sütöm.
- Meleg tálra szedem, és a maradék tejszínnel simára kevert gombás pizza-mártással meg sült burgonyával kínálom.
|
