Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Töltött libanyak 1.

Recept mérete: 1369 bájt

Szakácskönyv

Töltött libanyak 1.

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Töltött libanyak

Hozzávalók:

  • 1 libanyakbőr,
  • 25 dkg darált hús,
  • 1 zsemle,
  • három tojás,
  • fél fej hagyma,
  • só, törött bors,
  • 1 evőkanál zsír.

Elkészítés:

A liba melléből 25 dkg-ot ledarálunk, ha azonban a mellet meg akarjuk sütni, vagy csak aprólékot vettünk, készíthetjük a tölteléket sertéshúsból is. A darált húst az áztatott és kifacsart zsemlével, 1 tojással, a zsírban pirított reszelt hagymával, sóval, törött borssal jól össz1úrjuk. 2 tojást keményre főzünk, megtisztítunk. A nyakbőrt vigyázva lefejtjük, jól megmossuk. Azután vékonyabb részét bevarrjuk, a tölteléket a nyakbőrbe vigyázva beletöltjük úgy, hogy a 2 főtt tojást is belecsúsztatjuk és eligazítjuk, hogy a közepére kerüljön. Ezután bevarrjuk a nyakbőr másik végét is. Levesben 1 órát főzzük, majd zsírral bekenve a sütőben pirosra sütjük.
Felszeletelve, tört burgonyával, savanyúsággal tálaljuk. Hidegen is kitűnő.