Tűzdelt pulykasült
Hozzávalók:
- Egy 2 kilós pulyka,
- 10 dkg füstölt szalonna,
- 10 dkg zsír,
- só.
|
Elkészítés:
- Erre a célra fiatal, hízott pulykát használunk. A pulykát megtisztítjuk, kibontjuk, jól megmossuk és előkészítjük a sütéshez.
- Ügyelni kell arra, hogy a pulyka combjából az erős, vastag inakat sütés előtt mindig húzzuk ki. Ezután vékony csíkokra vágott füstölt szalonnával megtűzdeljük a pulykát, különösen a melle részét. Egész külső felületét megsózzuk, hasonlóképpen a belsejét is. Ezután a pulykát megfelelő nagyságú mélyebb sütőtepsibe helyezzük. Leöntjük olvasztott zsírral és középmeleg sütőben megkezdjük a sütést. Ha a leve elpárolgott, mindig 1 kevés vizet öntünk alá, nehogy a zsírja megégjen. Sütés közben időnként megforgatjuk, hogy minden oldala szép egyenletesen megsüljön. A villát nem szabad sütés közben beleszúrni, mert az értékes nedvek a szúrás helyén elpárolognak. Időnként saját zsírjával megöntözzük, hogy szép pirosra, ropogósra süljön. Nagyon ügyeljünk, hogy a szükségesnél ne süljön tovább.
- A következőképpen tálaljuk: késsel kettévágjuk a hátulját és annyi egyenletes darabra vágva osztjuk el, hogy minden adag pulykasültre 1 darab húsosabb (comb vagy combtő) rész, és 1 csontosabb hátrész jusson. Ezeket a részeket tálra tesszük, majd a mellehúsát hosszában, tetszetős szeletekre vágva, egyenlően elosztjuk és a tálalt pulykasült tetejére tesszük.
- Párolt rizst és párolt szilvát adunk hozzá. Zöld salátalevelekkel díszítjük.
|
