Szakácskönyv/Húsok/Vagdalthúsok/Burgonyás húsgombócok

Recept mérete: 1788 bájt

Szakácskönyv

Burgonyás húsgombócok

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Burgonyás húsgombócok

sörös mártásban

Hozzávalók:

  • 2 db burgonya,
  • só,
  • 30 dkg darált sertéshús,
  • 2 db tojás,
  • 1 evőkanál mustár,
  • 1 mokkáskanál őrölt bors,
  • fél csokor petrezselyem,
  • 2 dkg vaj.

A mártáshoz

  • 6 dkg vaj,
  • 1 púpozott evőkanál liszt,
  • 1 üveg világos sör,
  • 1 evőkanál mustár,
  • csipetnyi őrölt babérlevél,
  • 1 evőkanál cukor,
  • csipetnyi reszelt szerecsendió, só, őrölt bors,
  • 2 dl tejföl,
  • a tetejére 1 csokor petrezselyem.

Elkészítés:

A burgonyát alaposan megmossuk, majd enyhén sós vízben puhára főzzük. Utána meghámozzuk, és még melegen lereszeljük. A darált húst meg a tojásokat beledolgozzuk, a mustárral, borssal a fölaprított petrezselyemmel fűszerezzük, 1 púpozott mokkáskanál sóval sózzuk.
Nedves kézzel 8 gombócot formálunk belőle, és nem túl szorosan kivajazott tepsibe rakjuk. A mártáshoz a vajon a lisztet megfuttatjuk, és a sörrel meg 1,5 dl vízzel felöntjük. Kevergetve 3-4 percig főzzük, ez alatt kissé beürüsödik.
A fűszereket és az ízesítőket hozzáadjuk, a tejföllel dúsítjuk. A húsgombócokra merjük, alufóliával lefedjük előmelegített sütőben, közepes lángon sütjük.
Tálaláskór apróra vágott petrezselyemmel meghintjük.