Csípős húspogácsa
Hozzávalók: 4 személyre:
- 60 dkg darált hús (lehetőleg kétféle: marha és sertés),
- 2 zsemle,
- tej,
- 1 sárgarépa,
- 2 teáskanál reszelt citromhéj,
- 1 közepes fej hagyma,
- 6-8 szál koriander,
- 2-2 teáskanál mustár, és csilikrém, vagy csípős pirosarany,
- 0,5 csésze joghurt,
- só, őrölt bors,
- a sütéshez olaj.
|
Elkészítés:
- Már a hozzávalóknál feltűnhet, de az eredeti recept a magyar szokásokkal ellentétben - a massza megkötéséhez nem használ tojást. A zsemlét tejbe áztatjuk és úgy csavarjuk ki, hogy ne legyen teljesen száraz. Vágjuk egészen apróra a hagymát és a répát, a citromhéjat reszeljük le, metéljük finomra a koriander zöldet és sóval, borssal, mustárral, csilikrémmel vagy pirosarannyal egy jó mély tálban fémvillával keverjük össze a darált hússal, a végén óvatosan hozzáadva a joghurtot is. Vizes kézzel formázzunk közepes méretű pogácsákat és nagyon forró, bő olajban kb. 12-15 percig süssük, míg a külseje kissé megbarnul, és kemény kérget kap. Miután a pogácsák nedvességtartalma magas, könnyen leragadhatnak, ezért a kezdeti erős láng után vegyünk vissza a hőmérsékletből, s a pogácsákat gyakran forgassuk meg sütés közben.
- A különleges vagdalthoz különleges körítés illik. Ajánljuk a rozmaringos krumplit, amikor is a nagyon vékony karikákra szeletelt krumplit kiolajozott tepsibe tesszük, megszórjuk apróra vágott fokhagymával és friss rozmaringgal, megsózzuk, a tetejét is meglocsoljuk olajjal, és előmelegített, forró sütőben aranybarna-ropogósra sütjük.
|
