Csuka vagdaltan
Hozzávalók: 6 személyre
- 1,2 kg csuka,
- 2 db zsemle,
- 4 dl tej,
- 2 g törött bors,
- 2 dkg só,
- 5 dkg liszt,
- 20 dkg zsír,
- 15 dkg zsemlemorzsa,
- 4 db tojás,
- 1 db citrom,
- köret, tartármártás.
|
Elkészítés:
- A csuka belső részét kiszedjük, bőrét lenyúzzuk, majd kicsontozzuk. A húst - miután sós vízben 15 percig főztük - áttörjük. Egy kiló halhoz 2 db tejben áztatott és kicsavart zsemlét, és késhegynyi törött borsot, 2 db tojást, valamint kellő mennyiségben sót teszünk, és elkeverjük.
- Kotlett vagy pogácsa alakú darabokat szaggatunk belőle, lisztben, tojásban, zsemlemorzsában megforgatjuk, majd bő zsírban sárgára sütjük. Zsírban sült burgonyával, tartármártással és citromszeletekkel tálaljuk.
|
