Szakácskönyv/Húsok/Vagdalthúsok/Fasírttekercs

Recept mérete: 3394 bájt

Szakácskönyv

Fasírttekercs

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak

---

Fasírttekercs Hozzávalók: 50 dkg darált hús, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 db tojás, 1 dl zsemlemorzsa, kis tej, pirospaprika, ízlés szerint só, őrölt bors. Töltelék: 2-3 db főtt tojás 10 db zöld és fekete olajbogyó

Elkészítés Készítsük el a fasírt-masszát, terítsük rá alufóliára, nyomkodjuk bele a főtt tojásokat és az olajbogyókat, majd tekerjük fel a húst. Előmelegített sütőben 230 fokon kb. 25 percig süssük.

Fasírttekercs 2. Tojásos-kolbászos egybesült fasírt Hozzávalók 12 személyre 1 szikkadt zsemle 4 tojás só, bors 1 piros húsú paprika 1/2 csokor petrezselyem 1 nagy fej hagyma 4 gerezd fokhagyma 100 g füstölt paprikás kolbász 1 ek. olaj 1/4 kk. szárított kakukkfű 1 ek. dijoni mustár 1 kk. csípős paprikakrém 500 g darált hús (pulyka-/marhacomb) 150 g gouda/trappista sajt

Elkészítés A zsemlét beáztatjuk langyos vízbe. 4 tojást sós vízben keményre főzünk (újraforrástól számított 10 perc), hideg vízben lehűtjük, majd meghámozzuk és felkarikázzuk (néhány szép karikát félreteszünk). A paprikát kicsumázzuk, magjait-ereit eltávolítjuk, 1x1 cm-es kockákra aprítjuk. A petrezselymet leöblítjük, leveleit lecsipkedjük (néhányat félreteszünk a díszítéshez). A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát és a petrezselyem felét finomra vágjuk. A kolbász héját lehúzzuk, kisebb kockákra aprózzuk. Felforrósítunk 1 ek. olajat, megfonnyasztjuk benne a hagymát, kissé hűlni hagyjuk. A zsemlét alaposan kinyomkodjuk, aztán a hagymával, a petrezselyemmel, a maradék 2 tojással, a kakukkfűvel, a mustárral, a paprikakrémmel és az áttört fokhagymával együtt a darált húshoz adjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, jól összedolgozzuk A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Egy kb. 30x40 cm-es tepsit kibélelünk alufóliával, és megkenünk 1 kk. olajjal. Egyenletesen elsimítjuk rajta a húsmasszát, tetejét megszórjuk a szálasra reszelt sajttal, majd úgy, hogy a hosszanti széleken 5-5 cm szabadon maradjon, beterítjük a tojáskarikákkal, valamint a kolbász- és paprikakockákkal A fólia segítségével szorosan feltekerjük a húslapot, két végét összecsippentjük, kissé össze is nyomkodjuk, hogy kerekebb, dundibb szeleteket kapjunk. Betesszük a sütőbe, és szép pirosra sütjük (45-50 perc). Tálalás előtt 10 percig pihentetjük, aztán tálra emeljük, és kb. 3 cm vastag szeletekre vágjuk. Salátalevelekkel, a félretett petrezselyemmel, tojáskarikákkal, paprikacsíkokkal díszítjük. Hidegen is finom! Joghurtos petrezselyemmártással kínáljuk. Vegyes saláta, hasábburgonya illik hozzá.