Szakácskönyv/Húsok/Vagdalthúsok/Nápolyi húsgombóc

Recept mérete: 1920 bájt

Szakácskönyv

Nápolyi húsgombóc

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Nápolyi húsgombóc

Hozzávalók:

  • 20-20 dkg darált sertéshús, darált marhahús,
  • kevés ízlés szerint só, őrölt bors,
  • 5 dkg zsemlemorzsa,
  • 1 tojás,
  • 4 evőkanál finomra vágott petrezselyem,
  • 4 evőkanál olaj

A mártáshoz:

  • 1 nagy fej hagyma,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 1 közepes sárgarépa,
  • 2 zeller zöldje,
  • 1 babérlevél,
  • 2 evőkanál liszt,
  • 1 nagyobb paradicsom,
  • 1 húsleveskocka,
  • 2 evőkanál paradicsompüré,
  • 5 dl vörösbor

A tálaláshoz:

  • 35 dkg spagetti,
  • reszelt sajt,
  • 2 evőkanál finomra vágott petrezselyem

Elkészítés:

Összegyúrjuk a 2 féle darált húst, hozzáadjuk a fűszereket, a zsemlemorzsát, a felvert tojást, és az egészet jól összedolgozzuk. Megszórjuk petrezselyemmel, és tizenhat húsgombócot formálunk belőle, majd forró olajban megsütjük őket.
Az olajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, és a kis kockákra vágott sárgarépát.
Amikor a hagyma megpuhult, vigyázzunk ne barnuljon meg, hozzáadjuk a babérlevelet és a lisztet, a meghámozott kis kockákra vágott paradicsomot, a szétmorzsolt húsleveskockát, belekeverjük a paradicsompürét, és ráöntjük a bort.
Amikor forrni kezd, beletesszük a húsgombócokat, levesszük a lángot, és az edényt lefedve, lassú tűzön 30 percig főzzük.
Közben a sós vízben kifőzzük a spagettit, öblös edénybe tesszük, ráhelyezzük a húsgombócokat, ráöntjük a levét, s kevés reszelt sajttal és petrezselyemmel megszórva tálaljuk.