Növények/K/Királybúza
(Triticum aestivum × Triticum spelta szócikkből átirányítva)
Latin • Növények listája • Allergén növények • Dísznövények • Ehető növények • Élvezeti növények • Fák • Festőnövények • Fűszerek • Gabonák • Ehető gombák • Gyomnövények • Gyümölcsök • Hiperakkumulátor növények • Húsevő növények • Ipari növények • Kártevőriasztó növények • Légtisztító növények • Mérgező növények • Mézelő növények • Parazita növények • Pszichoaktív növények • Zöldségfélék Védett növények • Vízinövények • Inváziós fajok • Fajtalisták • Mit-mihez használunk • Tanácsok
Királybúza
- (Triticum aestivum × Triticum spelta, Syn: -)
- Más neve(i): '
- A királybúza magyar nemesítésű búzafaj, az étkezési búza (közönséges búza, Triticum aestivum) és a tönköly (tönkölybúza, Triticum spelta) fajhibridje. A királybúza fajhibrid, esetében megfigyelhető a heterózis, amely alapján bizonyos szülői tulajdonságok hatványozottan jelennek meg az utódoknál. Jelenleg egyetlen elismert királybúzafajtát tart nyilván a Nébih által fenntartott Nemzeti Fajtakatalógus: VT Salvatio, az állami elismerés időpontja 2015. június 1. A királybúza a legnagyobb szemű, tömegű és sűrűségű búzafaj, 30 év fejlesztés eredménye, Varga Frigyes kutató-nemesítőnek köszönhető a születése.
- A királybúzaliszt speciális őrlési technikával készül. Az őrlési eljárás előtt a búzaszem külső rétegét eltávolítják, így a különböző környezeti szennyeződések nem kerülnek bele a lisztbe. A különleges eljárásnak köszönhetően pedig nemcsak a szénhidrátban gazdag búzaszem belsejét, hanem a vitaminokban, rostokban és ásványi anyagokban gazdag csíra és korpa apróbb részeit is tartalmazza.
- A királybúzaliszt fehérjetartalma magas (14–18%),[3] aminosav-összetétele kedvező, emiatt könnyen felismeri az emberi szervezet. A királybúzában található karotin festékanyagnak köszönhetően a királybúzaliszt színe sárgás színű.
- Mivel a többi búzafajtához hasonlóan a királybúza is tartalmaz glutént, ezért a gluténérzékenyek nem fogyaszthatják.
- A királybúza gazdasági és termesztéstechnológiai jellemzői a következők:
- - Fehérjetartalma a közönséges búzánál 25-50%-kal nagyobb.
- - A vékonyabb héjszerkezet magasabb őrlési kihozatalt eredményez.
- - Fehérje felszívódási hányadosa 95% körüli.
- - Az úgynevezett N-szorzója 7,9-8,3 közötti, a közönséges búza esetében ez mindössze 5,7-6,25 között mozog.
- - Tésztánál optimális főzési tulajdonságokat mutat, köszönhetően a 32-45% közötti nedvessikér tartalmának, és 0-3,5 mm/ó értékű terülési mutatójának.
- - Megfelelő őrlési technika esetén több dara nyerhető, köszönhetően a kemény magbelsőnek.
- - Gyakran a durumot meghaladó sárgapigment-tartalommal bír.
- - Ezerszem tömege (54-75 g) és hektoliter-tömege (81–86 kg) rendkívül nagy.
- - A vetőmag-dózis csak 110–160 kg/ha.
- - 1,5-3,5 kalászt nevelő tő a bokrosodása.
- - Magassága 80–140 cm közötti értékeket mutat, szárszilárdsága jó, vagy nagyon jó.
- - A szélsőséges időjárási körülményeket viszonylag jól tűri, legtöbb változata inkább a félszáraz klímába illik.
- - Érésük az igen koraitól a közép-koraiig tehető.
Lásd még: Mit-mihez Tanácsok, tippek
- Magyar Wikipédia: Királybúza
