Húsgombóc kapri mártásban
Elkészítés kb.50 perc,
Hozzávalók:
- 40 dkg dagadó,
- 1 fiola (2 evőkanál) kapribogyó,
- 1 zsemle (vagy 1 szelet fehér kenyér),
- 1 adag vegyes leveszöldség (25-30 dkg),
- 1 dl tejföl,
- fél citrom leve és reszelt héja,
- 2 tojás,
- ízlés szerint 1-2 teáskanál cukor,
- 1 púpozott evőkanál liszt,
- mustár,
- kevés tej a zsemle áztatásához,
- 1 mokkáskanál törött fekete bors, só.
|
Elkészítés:
- A leveszöldséget megtisztítjuk, megmossuk, és ceruzavastagságúra vagdaljuk. Annyi vízbe tesszük fel főni, amennyi bőven ellepi. Megsózzuk, meghintjük a törött borssal és felforraljuk, ezután fedő alatt puhára főzzük. Közben a húst megmossuk, megtöröljük, ezután ledaráljuk a tejben áztatott és kicsavart zsemlével együtt. A kapribogyót levétől leszűrjük, és félbe vagdalva a darált húshoz keverjük a felvert tojásokkal együtt.
- Ízlés szerint fűszerezzük, és jól összedolgozzuk. Vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk a húsmasszából, és a forrásban levő zöldséglevesben apránként kifőzzük. Ha a gombóc feljön a leves tetejére, akkor megfőtt. Leszűrve meleg helyre tesszük.
- A visszamaradt zöldséges levet turmixgépben átforgatjuk, hogy teljesen sima mártást kapjunk, ezután a kapribogyó levével, a citromlével, a mustárral, a tejföllel és fél dl vízzel elkevert liszttel behabarjuk. Felforraljuk, ízesítjük a citromhéjjal és ízlés szerint kevés cukorral, ezután simára keverjük.
- A sűrű mártásba visszatesszük a húsgombócokat, egyet forralunk rajta és sós vízben főtt burgonyával tálaljuk.
|
