Szakácskönyv/Tudnivalók/A világ legbizarrabb ételei/Haggis

Recept mérete: 1109 bájt

Szakácskönyv

Haggis

Jelmagyarázat
Történelmi tudnivalók Bibliográfia 1711-1960. Eszközök Konyhatechnikai eljárások Nevezéktan Gyógynövény lista Növények gyógyhatása Kulináris kisszótár Borszótár Gomba szótár Egyéb italok Régi kifejezések Konyhai Tanácsok A világ legbizarrabb ételei Gasztronómia tévedések

Haggis A tradicionális skót étel a haggis tulajdonképpen egy birkagömböc: a birka szívét, máját, tüdejét ledarálják, hagymával, fűszerekkel, zabliszttel és némi húslevessel összekeverik, majd az egész keveréket a birka gyomrába gyömöszölik és megfőzik. Bár hasonló ételek Európa-szerte léteznek, igaz birka helyett kecske, sertés, vagy marha „alkatrészekből”, a gasztronómiai különlegességek enciklopédiája a Larousse Gastronomique, a haggist valóságos ínyencfalatként emlegeti. Egy biztos, a haggis a skót szupermarketekben egész évben megtalálható, ám az itt kapható termékeket birkagyomor helyett egyre inkább mesterséges burokba töltve készítik.