Szakácskönyv/Mit-mihez/T/Tarlórépa

< Szakácskönyv‎ | Mit-mihez‎ | T(Szakácskönyv/Mit-mihez/V/Vajrépa szócikkből átirányítva)

Recept mérete: 4455 bájt

Szakácskönyv

Tarlórépa


Tarlórépa
Tarlórépa
Vajrépa
Tarlórépa
- Vajrépa
(Brassica rapa var. rapa, Syn: Brassica rapa subsp. rapa var. majalis )
Más neve(i): Fehér répa, kerékrépa vagy kerek répa, vajrépa, májusi répa

A karórépához hasonlóan a burgonya elterjedése előtt fontos termény volt. Magyarországon főleg a Dunántúlon termesztették. A régi magyar szakácskönyvek "fehér répa", vajrépa, vagy májusi répa néven említik.

Felhasználható része(i): Zsenge levelei, gumója
Tartalmaz antioxidáns béta-karotint, melyből a szervezet A-vitamint állít elő, de még vitaminokat, kalciumot, vasat, káliumot, magnéziumot, és mangánt is.
Gyógyhatása(i): Méregteleníti a májat, erősíti az immunrendszert, csökkenti a koleszterinszintet, a bőrhibákat, jó hatással van a szív-és érrendszeri problémákra, optimalizálja a vércukorszintet.

Felhasználható

- Nyersen retek helyett,
- turmixolva répalé,
- salátaként,
- főzve főzelékként,
- savanyúságként,
- rántva is fogyaszthatjuk.
A téli, kora tavaszi hiányidőszakban friss vitaminforrás. Kímélő ételnek is kiváló. Levele is etethető.
A répalevet gyömbérrel, frissen facsart naranccsal, vagy mentalevéllel javítjuk.
A répalevet készítésekor érdemes egy-két csepp olíva olajat hozzáadni, hogy a karotin jobban fel tudjon szívódni!

Vajrépa

A vajrépát február végén - március elején kell 20–25 cm-es sortávolságban, egymástól 10–15 cm-re elvetni és 6-8 hét múlva szedhető. Jól terem agyagos, homokos és humuszos talajokban is. Tápanyag- és vízigénye viszonylag magas.
A fehér változat az őszi fehér-lila fajtákhoz hasonlóan az ókor óta termesztett kultúrnövény. A burgonya elterjedése előtt nagyon fontos termény volt. Gazdag a különböző vitaminokban, ásványi anyagokban, fehérjében.
A héj viszonylag magas arányban tartalmaz mustárolajokat, ezért nyers fogyasztás esetén célszerű meghámozni.
A vajrépa levelei a spenóthoz és a sóskához hasonlóan nyersen és főzve is felhasználhatók. A levélnyél felhasználása a spárgához hasonló módon készítik el.

Felhasználható

Nyersen retek helyett, turmixolva répalé, salátaként, főzve főzelékként, savanyúságként, rántva is fogyaszthatjuk.

TápanyagtartalomSzerkesztés

100 g friss, ehető növényrész Víz
%
Energia kJ
(kcal)
Szén-
hidrát
Fehérje Zsírok Rost-
anyagok
Vitamin
A
C
mg
B1
mg
B2
mg
B3
mg
Ca
mg
P
mg
K
mg
Na
mg
Mg
mg
Fe
mg
Gumó 91,5 125 kJ
(30 kcal)
6.6 g 1,00 g 0.19 g 0.90 g nyomokban 30 0.05 0.06 6 39 32 20 50 15 0.5
Levelek 90,5 117 kJ
(28 kcal)
5.2 g 2.1 g 0,35 g 0.80 g 5740 NE 93 0.14 0.33 0,8 224 66& 309 32 45 1.5&


Tarlórépa ellenjavallat: -


Sideways Arrow Icon.svg Lásd még: Bővebben Gyógytea Tanácsok, tippek

Magyar Wikipédia: Tarlórépa


A Wikimédia Commons tartalmaz Tarlórépa témájú médiaállományokat.