Szakácskönyv/Mit-mihez/T/Tarlórépa

Recept mérete: 4388 bájt

Szakácskönyv

Tarlórépa

Tarlórépa

Tarlórépa

Vajrépa

Tarlórépa

- Vajrépa

(Brassica rapa var. rapa, | Brassica rapa subsp. rapa var. majalis } fajok

Más neve(i): Fehér répa, kerékrépa vagy kerek répa, vajrépa, májusi répa

A karórépához hasonlóan a burgonya elterjedése előtt fontos termény volt. Magyarországon főleg a Dunántúlon termesztették. A régi magyar szakácskönyvek "fehér répa", vajrépa, vagy májusi répa néven említik.

Felhasználható része(i): Zsenge levelei, gumója

Tartalmaz antioxidáns béta-karotint, melyből a szervezet A-vitamint állít elő, de még vitaminokat, kalciumot, vasat, káliumot, magnéziumot, és mangánt is.

Gyógyhatása(i): Méregteleníti a májat, erősíti az immunrendszert, csökkenti a koleszterinszintet, a bőrhibákat, jó hatással van a szív-és érrendszeri problémákra, optimalizálja a vércukorszintet.

Felhasználható

- Nyersen retek helyett,

- turmixolva répalé,

- salátaként,

- főzve főzelékként,

- savanyúságként,

- rántva is fogyaszthatjuk.

A téli, kora tavaszi hiányidőszakban friss vitaminforrás. Kímélő ételnek is kiváló. Levele is etethető.

A répalevet gyömbérrel, frissen facsart naranccsal, vagy mentalevéllel javítjuk.

A répalevet készítésekor érdemes egy-két csepp olíva olajat hozzáadni, hogy a karotin jobban fel tudjon szívódni!

Vajrépa

A vajrépát február végén - március elején kell 20–25 cm-es sortávolságban, egymástól 10–15 cm-re elvetni és 6-8 hét múlva szedhető. Jól terem agyagos, homokos és humuszos talajokban is. Tápanyag- és vízigénye viszonylag magas.

A fehér változat az őszi fehér-lila fajtákhoz hasonlóan az ókor óta termesztett kultúrnövény. A burgonya elterjedése előtt nagyon fontos termény volt. Gazdag a különböző vitaminokban, ásványi anyagokban, fehérjében.

A héj viszonylag magas arányban tartalmaz mustárolajokat, ezért nyers fogyasztás esetén célszerű meghámozni.

A vajrépa levelei a spenóthoz és a sóskához hasonlóan nyersen és főzve is felhasználhatók. A levélnyél felhasználása a spárgához hasonló módon készítik el.

Felhasználható

Nyersen retek helyett, turmixolva répalé, salátaként, főzve főzelékként, savanyúságként, rántva is fogyaszthatjuk.

Tápanyagtartalom

100 g friss, ehető növényrész	Víz %	Energia kJ (kcal)	Szén- hidrát	Fehérje	Zsírok	Rost- anyagok	Vitamin A	C mg	B1 mg	B2 mg	B3 mg	Ca mg	P mg	K mg	Na mg	Mg mg	Fe mg
Gumó	91,5	125 kJ (30 kcal)	6.6 g	1,00 g	0.19 g	0.90 g	nyomokban	30	0.05	0.06	6	39	32	20	50	15	0.5
Levelek	90,5	117 kJ (28 kcal)	5.2 g	2.1 g	0,35 g	0.80 g	5740 NE	93	0.14	0.33	0,8	224	66&	309	32	45	1.5&

Ellenjavallat: -

Lásd még: Bővebben Tanácsok, tippek

Magyar Wikipédia: Tarlórépa