A Hét Szakácskönyve/Ételek/Karalábés-csirke
A Hét Szakácskönyve
Karalábés-csirke
Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat
| „ | Két szépen megtisztított csirkét vadaljunk fel részeire; tegyük két liter sós vízbe. A csirkével egyidejűleg tegyünk a vízbe 6 szép gyönge kockára vágott karalábét is
Ha megfőtt, zöldpetrezselyem levelét és kevés törtborsot is tegyünk bele. Szép, piros rántással eresszük fel; ha felforrt a rántással együtt, tálalásig vegyük el a tűztől. |
” |
| – Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908. | ||