A Hét Szakácskönyve/Előételek

A Hét Szakácskönyve

Előételek

Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat

„	Kisebb polgári háztartásban a leves utáni étkekre nem fektetnek nagy súlyt, de mégis egyes ünnepélyesebb alkalomra szükséges tudni néhány jó és alkalmas ételt is.	”

1. Agyvelő kirántva
2. Borjuhláb és borjú-fej kirántva
3. Földi csiga
4. Főtt marhahús párolva
5. Főtt marhahús vagdalva
6. Húsos pite
7. Keserü-gomba
8. Kirántott sonka
9. Liba, vagy más szárnyas májból vagdalék
10. Paprikás csibével töltött palacsinta
11. Sonkás-omlett
12. Töltött tojás
13. Tüdő rizskásával
14. Tüdő savanyú-lével
15. Velős szeletek
16. Vese-velővel
17. Paprikás csibével töltött palacsinta
18. Vésés és velős előételek
19. Lengyeles libamáj
20. Pörkölt máj
21. Francia májvagdalék
22. Pulyka melle rántva
23. Francia libakolbász