A Hét Szakácskönyve/Előételek/Francia májvagdalék
A Hét Szakácskönyve
Francia májvagdalék
Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat
| „ | Egy vagy két csirke- vagy kacsamájat vágjunk hadiénak, azután tejből és lisztből sűrű pépet főzzünk.
Ha már majdnem kihűlt, kavarjuk össze a májhachéval, s tegyük az egészet egy fenekén és oldalán vajjal jól kikent lábasba s húsz percnyi főzés elég neki, mialatt jól megdagad. Azon melegében tálalandó. |
” |
| – Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908. | ||