A Hét Szakácskönyve/Különlegességek

A Hét Szakácskönyve

Különlegességek

ElőszóLevesekLevesbe valókElőételekPástétomokMártásokÉtelekHalakPecsenyékVadhúsokFőzelékekTésztákItalokDesszertekBefőttekSüteményekTartósításÜnnepi ebédekSaláták és díszítésekKülönlegességekUtóirat

Ebben a rovatban össze van szedve, az általam különlegesnek tartott ételek és egyéb szükségesnek tapasztalt, de azért mégis nem nagyon elterjedt holmikból egy néhány. Nagyobb városokban nem igen van ezek legnagyobb részére szükség, de falun és kis városban bizony jó tudni minden olyast, a mi egy háztartásban szükséges, mert legyen bár akármennyi pénzünk, vannak dolgok a mit faluhelyen, semmi áron sem lehet megszerezni.
– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.
  1. A kozmás ételekről
  2. A "debreceni" kolbász készítése
  3. A bálmos
  4. A disznó ölés
  5. A disznótor
  6. A gömböc
  7. A hájszeles
  8. A kolbász
  9. A must kolbász
  10. Alta készítése
  1. Bőrsajt
  2. Disznófősajt
  3. Égési sebet gyorsan enyhíteni?
  4. Kásás hurka
  5. Kéménytüzet eloltani?
  6. Királyhús
  7. Kocsonya készítés
  8. Komlós kenyér sütése
  9. Komlós korpa készítése
  10. Májas készítés
  1. Mosdószer
  2. Paprikás szalonna
  3. Puliszka
  4. Sonka és marha-nyelv pácolás
  5. Szappan-főzés
  6. Tüdős-hurka
  7. Véres hurka
  8. Virsli készítés
  9. Zsír olvasztás