A Hét Szakácskönyve/Ünnepi ebédek/Nagy vacsora nyáron
A Hét Szakácskönyve
Nagy vacsora nyáron
Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat
| „ | Első étel legyen borjú fehér-pecsenye hidegen, vegyes zöldséggel körítve és aszpikkal díszítve, azután kacsa pecsenye hidegen, gyümölcs befőttel kínálva; ezt követheti paprikás csirke tejfeles mártással és tarhonyával, angol sült gombával és rizzsel, ugorka salátával felszolgálva.
Tészta: habos sütemény és pozsonyi kifli. Csemegének eper, málna, vagy kávé krém, piskótával körítve, édes tészták, vegyes gyümölcsök és sajtok. |
” |
| – Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908. | ||