A Hét Szakácskönyve/Befőttek/Őszibarack-íz

A Hét Szakácskönyve

Őszibarack-íz

ElőszóLevesekLevesbe valókElőételekPástétomokMártásokÉtelekHalakPecsenyékVadhúsokFőzelékekTésztákItalokDesszertekBefőttekSüteményekTartósításÜnnepi ebédekSaláták és díszítésekKülönlegességekUtóirat


Fél kiló legérettebb őszi barackot szitán áttörve, tegyünk ugyanannyi cukorpor közé és főzzük, míg jól összesűrűsödik

Tegyünk bele pár kanál vörös alkörmöst, mert anélkül az őszibarack rút és színtelen.

Rakjuk üvegbe, kössük be hólyag papírral és főzzük ki forró vízben, mint más befőttet szokás.

– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.