A Hét Szakácskönyve/Befőttek/Őszibarack-íz

A Hét Szakácskönyve

Őszibarack-íz

Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat

„	Fél kiló legérettebb őszi barackot szitán áttörve, tegyünk ugyanannyi cukorpor közé és főzzük, míg jól összesűrűsödik Tegyünk bele pár kanál vörös alkörmöst, mert anélkül az őszibarack rút és színtelen. Rakjuk üvegbe, kössük be hólyag papírral és főzzük ki forró vízben, mint más befőttet szokás.	”
– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.