A Hét Szakácskönyve/Befőttek/Birsalma befőtt

A Hét Szakácskönyve

Birsalma befőtt

ElőszóLevesekLevesbe valókElőételekPástétomokMártásokÉtelekHalakPecsenyékVadhúsokFőzelékekTésztákItalokDesszertekBefőttekSüteményekTartósításÜnnepi ebédekSaláták és díszítésekKülönlegességekUtóirat


Egy csomó birsalmát meg kell héjától tisztítani és fel kell cikkezni. Ha az összes birsalmát, a mennyire szükségünk van, így elkészítettük, tegyük forró vízbe láng-tűzhöz s főzzük tíz percig.

Tízpercnyi főzés után rakjuk üvegekbe és öntsünk reá forró cukorlevet, (8 rendes üveghez egy kiló cukorra 4 üveg vizet öntve, készítsünk cukor-levet,)

Kössük be az üvegek száját hólyaggal és erős fonallal, azután főzzük ki az e könyvben másutt már többször leírt mód szerint. Így készítve a birsalma sohase barnul meg és nem marad kemény.

– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.