A Hét Szakácskönyve/Befőttek/Hámozott dió befőtt

A Hét Szakácskönyve

Hámozott dió befőtt

ElőszóLevesekLevesbe valókElőételekPástétomokMártásokÉtelekHalakPecsenyékVadhúsokFőzelékekTésztákItalokDesszertekBefőttekSüteményekTartósításÜnnepi ebédekSaláták és díszítésekKülönlegességekUtóirat


Gyenge de nagy diókat hámozzunk meg a külső zöld héjától, hogy meg ne barnuljon; tegyük jó savanyú citromos vízbe.

Ha mind meghámoztuk, főzzük fel kissé cukros vízben s mikor félig puha lett tegyünk közé citrom- és narancs-héját, szegfűszeget és fahéját.

Mindezt üvegbe rakva, öntsünk reá egészen sűrű szirupot, kössük be s főzzük fel meleg vízben, mint egyéb befőttet szokás. Így nemcsak szép világos lesz a dió, hanem jó is.

– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.