A Hét Szakácskönyve/Desszertek/Főtt torta

ElőszóLevesekLevesbe valókElőételekPástétomokMártásokÉtelekHalakPecsenyékVadhúsokFőzelékekTésztákItalokDesszertekBefőttekSüteményekTartósításÜnnepi ebédekSaláták és díszítésekKülönlegességekUtóirat


Főtt torta
55 deka cukrot egy pohár vízzel felfőzni sűrű sziruppá, beletenni 50 deka tisztított darált mandulát, ha már nagyon sűrű, még 4 citromnak a levét hozzáadni, és folytonos keverés között addig főzni, míg egész sűrű lesz.

Levenni, folyton keverni, míg kihűl, három részre osztani, az egyikbe A kiló csokoládét, a másikba alkörmöst (nem tudom mi a patikai neve), a harmadikat fehéren hagyni. Egy meg olajozott és prézlivel meghintett tortapléhbe tenni, alul a csokoládét, közbe a pirosat, felül a fehéret. Jéggel bevonni és néhány napig a szobában száradni hagyni.

– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.