A Hét Szakácskönyve/Desszertek/Homoktorta

A Hét Szakácskönyve

Homoktorta

Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat

Homoktorta

„	12 tojássárgáját ½ kg. cukorral addig keverünk, amíg már nem csomós. Ekkor ½ kg. finom burgonyalisztet, ½ kg. vajat, 1 citromhéját, kis pohárka rumot, kevés vaníliát és egy késheggyel nátronsót adván hozzá, egy óra hosszat mindig egy oldalra keverjük A 12 tojásfehérjéből azután habot verve, az egész keveréket formába tesszük s lassú tűznél megsütjük.	”
– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.