A Hét Szakácskönyve/Desszertek/Mogyoró-torta 2

A Hét Szakácskönyve

Mogyoró-torta 2

Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat

Mogyoró-torta 2

„	Nyolc tojássárgáját 25 deka cukorral habosra keverünk, veszünk 25 .deka mogyorót, felét megpörköljük s az egészet ledarálva egy evőkanál morzsával és a nyolc tojásfehérje habjával gyengén belekeverjük. Három egyenlő részben kisütjük. Ha kihűlt, a következőképen készült krémmel töltjük meg: 3 tojássárgáját 12 deka cukorral fölkeverünk s hozzáveszünk 3 tábla megpuhított csokoládét, 15 deka habosra kevert finom teavajat s végre jó erős, 5 kávéskanál fekete kávét. Megtöltjük vele egyenletesen a tortalapokat, a tetejét szintén ezzel a krémmel vékonyan bevonjuk s elmorzsolt molnárostyával (holipni), esetleg reszelt csokoládéval sűrűn behintjük.	”
– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.