A Hét Szakácskönyve/Desszertek/Narancs-torta

A Hét Szakácskönyve

Narancs-torta

ElőszóLevesekLevesbe valókElőételekPástétomokMártásokÉtelekHalakPecsenyékVadhúsokFőzelékekTésztákItalokDesszertekBefőttekSüteményekTartósításÜnnepi ebédekSaláták és díszítésekKülönlegességekUtóirat


Narancs-torta
Egy egész tojást, 7 tojássárgáját félfont cukorral félóráig keverünk. Két érett narancs héját belereszelünk, fél citrom és a két narancs levét, font fehér mandulát, 20 fillérért cukrozott narancshéját kis darabokra vágva, egy kifli finom morzsáját és 7 tojás kemény habját hozzáteszünk. Három részben sütjük s krémmel töltjük.

Töltelék

Két kanál tejet, 7 tojássárgáját, két narancs levét és reszelt héját, félfont cukrot krémmé főzünk. A tűzről levéve, ha meghűlt, 1U font habosra vert vajat hozzákeverünk. Kívülről is ezzel kenjük be a tortát, díszül hosszúkásra vágott cukrozott narancshéjjal hintjük be.

Hűvös helyen tartsuk.

– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.