A Hét Szakácskönyve/Főzelékek/Babéros savanyú burgonya

A Hét Szakácskönyve

Babéros savanyú burgonya

ElőszóLevesekLevesbe valókElőételekPástétomokMártásokÉtelekHalakPecsenyékVadhúsokFőzelékekTésztákItalokDesszertekBefőttekSüteményekTartósításÜnnepi ebédekSaláták és díszítésekKülönlegességekUtóirat

 

Ez a lap nem szerkeszthető!


Tisztítsunk meg néhány darab szép, nagy burgonyát; vagdaljuk fel karikákba; sóval és 6 kanál ecettel együtt tegyük 3 liter forró vízbe. Ha a burgonya megfőtt, de széjjel nem ment, tegyünk bele hat babér- levelet és készítsünk egy tojásnyi zsírból és egy fakanál lisztből rántást; öntsünk bele, mikor a legforróbb egy pohár hideg vizet, és azonnal fordítsuk a burgonya levébe. Főzzük a rántással 5 percig, akkor vegyük el a tűztől tálalásig. Tálaljuk tejfellel mély tálban, tegyünk a tetejére karmonádlit.
– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.