A Hét Szakácskönyve/Gyöngykása gombával

A Hét Szakácskönyve

Gyöngykása gombával

ElőszóLevesekLevesbe valókElőételekPástétomokMártásokÉtelekHalakPecsenyékVadhúsokFőzelékekTésztákItalokDesszertekBefőttekSüteményekTartósításÜnnepi ebédekSaláták és díszítésekKülönlegességekUtóirat

A jól megmosott, apró gyöngykását tegyük főzni néhány aszalt lengyel gombával együtt.

Ha a kása és a gomba jó puhára megfőtt, szedjük ki a gombát deszkára és vagdaljuk fel laskákra; ekkor újra tegyük a gyöngykása közé és a húslevest szűrjük reá együtt és főzzük tízpercnyi ideig.

Tálaláskor hintsünk tetejére apróra vágott zöldpetrezselyem-levelet.

– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.