A Hét Szakácskönyve/Italok/Köménymagos pálinka
A Hét Szakácskönyve
Köménymagos pálinka
Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat
vagy (Ánizsos) pálinka
| „ | Negyed kiló cukrot vízbe mártva, tegyünk tiszta lábasba, láng-tűzre forrni. Mikor egészen felolvadt a cukor és forrni kezd, öntsünk bele két liter tiszta jó pálinkát. Főzzük fel a cukorral együtt a pálinkát és egy fakanálnyi kömény- vagy ánizs magot. Hagyjuk a tűzön e pálinka-keveréket, folytonosan főzve negyed óráig; akkor öntsük üvegbe és egy hétig mindennap rázzuk jól fel. Végül szűrjük át tömött ruhán s tegyük újra tiszta üvegbe. Ez a pálinka kisebb gyomor bántalmak ellen is jó. | ” |
| – Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908. | ||