A Hét Szakácskönyve/Levesek/Káposztaleves

A Hét Szakácskönyve

Káposztaleves

ElőszóLevesekLevesbe valókElőételekPástétomokMártásokÉtelekHalakPecsenyékVadhúsokFőzelékekTésztákItalokDesszertekBefőttekSüteményekTartósításÜnnepi ebédekSaláták és díszítésekKülönlegességekUtóirat

A káposzta-levest nyáron kovászoskáposzta-léből is lehet készíteni. Egy személyre fél liter káposzta- levet veszünk és ezt porczellános edényben forrni tesszük füstös-kolbász darabkákkal, vagy sovány oldalas falatokkal. Ha a hús megfut, szép piros rántást és - tálaláskor - kevés tejfölt is tegyünk bele.
– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.