A Hét Szakácskönyve/Levesek/Koldustáska-leves

A Hét Szakácskönyve

Koldustáska-leves

ElőszóLevesekLevesbe valókElőételekPástétomokMártásokÉtelekHalakPecsenyékVadhúsokFőzelékekTésztákItalokDesszertekBefőttekSüteményekTartósításÜnnepi ebédekSaláták és díszítésekKülönlegességekUtóirat

1. Koldustáska - leves .
Apró koczkára vágott hagymát bő zsírban sárgára párolunk. Egy tojás, kevés viz és lisztből tésztát gyűrűnk, vékonyra kinyújtjuk. A hagymát a tészta egyik felén apró halmocskákba rakjuk, a másik felét a tésztának ráhajtjuk, derelyemetszővel kis táskákra kivágjuk. A visszamaradt hagymás zsírba paprikát teszünk, vízzel feleresztjük, sót, apróra vagdalt zöld petrezselymet teszünk bele s ha felfő, a táskákat belevetjük, még pár perczig főzzük és kész — és jó.
– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.(23. oldal)