A Hét Szakácskönyve/Mártások/Fokhagyma-mártás

A Hét Szakácskönyve

Fokhagyma-mártás

ElőszóLevesekLevesbe valókElőételekPástétomokMártásokÉtelekHalakPecsenyékVadhúsokFőzelékekTésztákItalokDesszertekBefőttekSüteményekTartósításÜnnepi ebédekSaláták és díszítésekKülönlegességekUtóirat


Minden személyre egy kávés-kanál zsírt és ugyan annyi lisztet tegyünk lábasba forrni.

Ha szép piros lesz a rántás, (csendesen tűzön folytonos kavarás közben) akkor adjunk hozzá egy személyre számítva egy cikk apróra vágott fokhagymát.

Ha a fokhagymát a rántásba tettük, rögtön eresszük fel húslével. Egy pár percig főzzük, aztán tegyük félre tálalásig.

– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.