A Hét Szakácskönyve/Mártások/Metélőhagyma-mártás

A Hét Szakácskönyve

Metélőhagyma-mártás

ElőszóLevesekLevesbe valókElőételekPástétomokMártásokÉtelekHalakPecsenyékVadhúsokFőzelékekTésztákItalokDesszertekBefőttekSüteményekTartósításÜnnepi ebédekSaláták és díszítésekKülönlegességekUtóirat


Nyolc személyre vegyünk négy tojást, főzzük meg egész keményre, tisztítsuk meg héjától és tálba reszeljük jól meg, adjunk hozzá négy kanál borecetet, keverjük jól el fakanállal, tegyünk lassanként bele négy kanál tejfelt, kevés sót és négy kanál igen apróra vágott zöld metélő-hagymát.

Ezeket jól össze vegyítve, hidegen adjuk asztalra.

– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.