A Hét Szakácskönyve/Mártások/Ribizli mártás
A Hét Szakácskönyve
Ribizli mártás
Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat
| „ | Egy fél liter vízbe fél liter szépen megtisztított ribizlit tegyünk főzni; ha megfőtt, a mi igen gyorsan történik, tegyünk bele kevés sót és több cukrot mint az almába, mert ez savanyú.
Ehhez is tegyünk minden személyre egy bádog kanál jó tejfelt és egy kávéskanál lisztet. A tejfelt és lisztet habarjuk jól össze egy literesnél nagyobb tálban; a forró ribizlit lassan keverjük össze a habarással; tegyük öt percig újra forrni, azután tegyük félre az erős tűztől, míg tálalni kell, mert ha igen melegen áll, meghígul és nem lesz jó. |
” |
| – Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908. | ||