A Hét Szakácskönyve/Pecsenyék/Borjú máj

ElőszóLevesekLevesbe valókElőételekPástétomokMártásokÉtelekHalakPecsenyékVadhúsokFőzelékekTésztákItalokDesszertekBefőttekSüteményekTartósításÜnnepi ebédekSaláták és díszítésekKülönlegességekUtóirat


Szép tiszta, fehér borjú-májat vagdaljunk el lapos szeletekbe, sózzuk meg és mártsuk lisztbe, felvert nyers tojásba és zsemlye-morzsába; süssük ki bő, forró zsírban.

Tálaljuk zöldborsóval vagy vegyes zöldséggel körítve.

– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.