A Hét Szakácskönyve/Rizskása gombával

A Hét Szakácskönyve

Rizskása gombával

ElőszóLevesekLevesbe valókElőételekPástétomokMártásokÉtelekHalakPecsenyékVadhúsokFőzelékekTésztákItalokDesszertekBefőttekSüteményekTartósításÜnnepi ebédekSaláták és díszítésekKülönlegességekUtóirat

A jól megmosott finom rizst tegyük főzni néhány aszalt lengyel-gombával forró vízbe; annyi vizet öntsünk reá, hogy négy ujjnyira ellepje a rizst.

Ha e vizet mind elfőtte, vegyük el a tűztől, a gombát szedjük ki a rizs közül és vágjuk fel apró kockákba; újra tegyük a rizs közé, öntsünk reá húslevest, főzzük együtt tíz percig; tálaláskor tegyünk a tetejére apróra vágott metélő-hagymát.

– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.