A Hét Szakácskönyve/Saláták és díszítések/Hideg saláta

A Hét Szakácskönyve

Hideg saláta

Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat

Hideg saláta

„	A fejes salátákat vágjuk négy felé és mossuk jól meg a homoktól; e saláta cikkeket; rakjuk salátás tálba csinosan koszorúba. Készítsünk reá ecetet; hat fej salátához vegyünk hat kanál jó erős ecetet; tegyünk tálba három egészen keményre főtt, apróra vágott tojást. A tojást hat kanálnyi olajjal, egy kávéskanál cukorporral együtt törjük fel; ezt a vegyüléket keverjük össze az ecettel és úgy öntsük a tálba az elkészített saláta tetejére.	”
– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.