A Hét Szakácskönyve/Tészták/Barackkrém
A Hét Szakácskönyve
Barackkrém
Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat
Barackkrém
| „ | Tegyünk tálba fél liternyi barack-lekvárt és negyed kiló porcukrot; ezeket együtt keverjük fel habzásig. Meleg tejben áztassunk meg 2 deka fehér zselatint s öntsük azt a czukros barackba. Fél liter igen jó tejsürüből verjünk kemény habot; ezt is keverjük össze a barackkal. E keveréket tegyük tiszta díszes formába, azután rakjuk jég közé, vagy hideg pincébe.
A formát tálaláskor mártsuk be forró vízbe, hogy a krém szépen kiboruljon. A krémet fordítsuk ki díszes üveg tálba s köritsük szépen elrendezett piskótával. Valamennyi gyümölcs krémnek ez a készítési módja. |
” |
| – Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908. | ||