A Hét Szakácskönyve/Tészták/Csokoládés édes tészta

A Hét Szakácskönyve

Csokoládés édes tészta

ElőszóLevesekLevesbe valókElőételekPástétomokMártásokÉtelekHalakPecsenyékVadhúsokFőzelékekTésztákItalokDesszertekBefőttekSüteményekTartósításÜnnepi ebédekSaláták és díszítésekKülönlegességekUtóirat

Csokoládés édes tészta


Tegyünk egy tálba tíz kanálnyi porcukort, tíz kanálnyi lisztet, 25 deka hámozatlan hosszúkás szeletekbe vágott mandulát, négy tábla reszelt csokoládét és végül hat tojás fehérét habbá verve; ezeket kavarjuk jól össze.

Egy tepsit kenjünk ki vajjal, hintsük be liszttel és öntsük bele a csokoládés híg tésztát; egy ujjnyi vastagságban. Tegyük csendes tűznél sütőbe.

Ezt a tésztát nem kell igen lassan sütni; legalább fél óra alatt, szépen fel kell emelkednie és kevéssé meg kell pirulnia.

A sütőből kivéve, tegyük deszkára és vagdaljuk fel hosszú, vékony szeletekbe. A csemege tálban koczkásan, egymás felébe rakva helyezzük el. Ez egyike a legkönnyebb és legjobb tésztáknak.

– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.