Wikikönyvek

A Hét Szakácskönyve/Tészták/Dió-torta

< A Hét Szakácskönyve | Tészták

Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat

Dió-torta


„ Egy tálba tegyünk tíz tojás sárgáját és tíz kanálnyi porcukort; ezeket keverjük jól össze habosra, a mi körülbelül fél óra alatt következik be. Ekkor tegyünk bele tíz kanálnyi lisztet; aztán a tojás fehérének habját is elegyítsük lassanként a tojás sárgás cukor közé. A tojásos cukorhoz ne egyszerre elegyítsük a diót, lisztet és a tojáshabot hanem mindezeket felváltva keverjük össze, nehogy hab-nélkül igen kemény legyen a tészta.

Tegyük vajjal kikent torta-formába - jó magasan öntve - és süssük sütőben csendes, egyenlő tűz mellett. Mikor szépen felemelkedett és megpirul, vegyük ki és vegyük le róla a torta-formát. Készítsünk reá cukor-jeget a következő módon. Három tojás fehérét három nagy kanálnyi por- cukorral keverjünk jól el, körülbelül egy óra hosszáig, míg könnyű hófehér és habos lesz.

Ekkor papírtölcséren át csináljunk a torta tetejére csinos cifraságokat. Díszítsük fel befőtt gyümölcsökkel, aztán tegyük újra be meleg sütőbe, hagyjuk ott néhány percig, hogy a cukorhab megszáradjon rajta. Tálalás előtt vagdaljuk fel cikkekbe; de azért hagyjuk egy darabban.

Az ilyen cukor-jeget és befőtt gyümölcs díszítést minden tortára alkalmazhatjuk.

”
– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=A_Hét_Szakácskönyve/Tészták/Dió-torta&oldid=432135”