A Hét Szakácskönyve/Tészták/Mandula kártya

A Hét Szakácskönyve

Mandula kártya

Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat

Mandula kártya

„	Fél kiló liszthez vegyünk negyed kilónyi héjatlan apróra tört mandulát, negyed kilónyi cukorport, 3 deka czukros narancs-héját apróra megvagdalva, 4 tojás sárgáját és ugyanannyi tojás fehérét habbá verve. Ez anyagot gyúrjuk össze jó keményecskére, nyújtsuk el kis ujjnyi vastagságúra és szabdaljuk fel kisded négyszegű alakokba. A tetejére öt darab félbe vágott megtisztított mandulát tegyünk; egyet a közepére, négyet a négy szögletére kell nyomni. Süssük ki csendes tűznél sütőben.	”
– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.