A Hét Szakácskönyve/Tészták/Morzsa-torta
A Hét Szakácskönyve
Morzsa-torta
Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat
| „ | Egy tálba tegyünk tíz tojássárgáját és vaníliával összetúrt tíz kanálnyi porcukort. A tojássárgáját a porcukorral kavarjuk el negyedóráig habosra, azután egyenlítsük csendesen a czukros tojássárgához, a tíz tojás fehéréből vert habot, majd tíz kanálnyi száraz zsemlye-morzsát.
Miután ezeket gyorsan össze vegyítettük, egy mély tepsi fenekét s oldalait kenjük ki vékonyan zsírral, azután hintsük be liszttel és öntsük bele a morzsás keveréket. A tepsit tegyük egyenlő, de erős tűznél sütőbe; negyedórai sülés után, ha pirulni kezd és felemelkedett, - vegyük ki a sütőből borítsuk ki deszkára. Miután a deszkán kissé meghűlt, kenjük be valamiféle gyümölcs lekvárral. A kész tésztát vágjuk két egyenlő részbe és tegyük egymás tetejére, úgy, hogy a közte lévő lekvár össze ragassza és ez által szép magas legyen. Feltálalás előtt vagdaljuk fel éles késsel csinos cikkekbe. |
” |
| – Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908. | ||