A Hét Szakácskönyve/Tészták/Morzsa-torta

A Hét Szakácskönyve

Morzsa-torta

ElőszóLevesekLevesbe valókElőételekPástétomokMártásokÉtelekHalakPecsenyékVadhúsokFőzelékekTésztákItalokDesszertekBefőttekSüteményekTartósításÜnnepi ebédekSaláták és díszítésekKülönlegességekUtóirat

Morzsa-torta


Egy tálba tegyünk tíz tojássárgáját és vaníliával összetúrt tíz kanálnyi porcukort. A tojássárgáját a porcukorral kavarjuk el negyedóráig habosra, azután egyenlítsük csendesen a czukros tojássárgához, a tíz tojás fehéréből vert habot, majd tíz kanálnyi száraz zsemlye-morzsát.

Miután ezeket gyorsan össze vegyítettük, egy mély tepsi fenekét s oldalait kenjük ki vékonyan zsírral, azután hintsük be liszttel és öntsük bele a morzsás keveréket. A tepsit tegyük egyenlő, de erős tűznél sütőbe; negyedórai sülés után, ha pirulni kezd és felemelkedett, - vegyük ki a sütőből borítsuk ki deszkára. Miután a deszkán kissé meghűlt, kenjük be valamiféle gyümölcs lekvárral.

A kész tésztát vágjuk két egyenlő részbe és tegyük egymás tetejére, úgy, hogy a közte lévő lekvár össze ragassza és ez által szép magas legyen. Feltálalás előtt vagdaljuk fel éles késsel csinos cikkekbe.

– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.