A Hét Szakácskönyve/Tészták/Porhanyó kis kifli
A Hét Szakácskönyve
Porhanyó kis kifli
Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat
Porhanyó kis kifli
| „ | Tegyünk deszkára negyed kiló lisztet, 12 deka tört cukrot, 10 deka írósvajat. 10 deka hámozott tört mandulát, 4 keményre főtt tojássárgáját szitán áttörve, és négy egész nyers tojást; ezeket gyúrjuk jól össze, azután nyújtsuk ki késfoknyi vastagságúra, majd vágjunk belőle apró kockákat.
E kockákat töltsük meg dióval, melyet előbb cukorszirupban megforgattunk, azután hajtsuk össze kis kifli alakban. A kifliket kenjük meg felül tojássárgájával és süssük meg gyors tűznél halvány rózsaszínűre. |
” |
| – Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908. | ||