A Hét Szakácskönyve/Tészták/Rizskása tálba-főtt
A Hét Szakácskönyve
Rizskása tálba-főtt
Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat
Rizskása tálba-főtt
| „ | Két liter tejet tegyünk forrni; ha forró lesz, vessünk bele 12 deka cukrot, egy darabka vaníliát és 25 deka rizskását megmosva. A rizskását a tejbe főzzük egészen addig, míg egészen puhára kidagadnak a szemek és sűrű lesz az egész tömeg; akkor vegyük el a tűztől, öntsük tálba keverjünk bele tíz tojássárgáját, egy tojásnyi vajat, öt deka mandulát megtisztítva és hosszúra vágva, öt deka tiszta mazsola szőlőt és a tojás fehéréből vert habot is egyenlítsünk a tojásos rizs közé.
Ha mindezeket egyenlően felvegyítettük, egy rézformát kenjünk meg zsírral, hintsük be zsemlye-morzsával s úgy fordítsuk bele a rizst; süssük csendes tűznél egy óráig; ha felemelkedett és megpirult, borítsuk ki kerek tálba, öntsünk reá czukros gyümölcslevet - vagy bormártást. |
” |
| – Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908. | ||