A Hét Szakácskönyve/Tartósítás/A czitrom és a narancs eltartása
A Hét Szakácskönyve
A czitrom és a narancs eltartása
Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat
| „ | Pincében, egy tiszta, száraz szögleten állítsunk fel nyelénél fogva a földre (seprőjével felfelé) egy tiszta új, nyír-ágból kötött seprűt; annak gallyai közé rakjuk a citromokat és a narancsokat.
Így még meleg nyári napokon is eláll pár hétig s ennél jobb eltartási módot nem is ismerek. |
” |
| – Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908. | ||